Un format 100 ml hyper pratique pour une utilisation en cuisine.
Les anciens le savent bien: une cuillère de vin blanc sublime bien des recettes....
Quand il est en plus aromatisé, cela devient un vrai délice.
La saveur de la sauge associé à la fraicheur de la verveine citron sont tout particulièrement adaptée pour sublimer les prépations de poissons ou les courts bouillons.
A utiliser comme un vin blanc ou un pineau.
Ingrédients:
vin blanc sec, Sauge officinale Salvia officinalis, Verveine odorante Aloysia citrodora.
Flacon de 100 ml : À conserver au frais après ouverture et à consommer rapidement.
Vin de Noël à cuisiner: Saugée
La plus ancienne recette de vin de sauge ou Saugée se trouve dans le Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria - XIII°
Texte original :
"Vt uinum saluiatum atque rosatum, sic conficitur : accipe saluie libras tres, et bene desiccate, uini boni et odoriferi modios tres, et saluia bene desicata cum sextaro uno illius uini, bene fricando inter manus, commisceatur et dimittatur in uase ligneo per spatium unius noctis; mane uero, ponatur in dolio, et dimittatur donec clarificetur. Idem dico de rosis faciendis; et maxime, tempore uindemiarum.
"Pour un vin de sauge et de rose, voici comment le préparer : prendre trois livres de sauge, et bien séchées, trois mesures de vin bon et parfumé, et la sauge bien sèche, en la broyant bien entre les mains, la mélanger avec un setier de ce vin, et la laisser dans une cruche en bois pendant une nuit; mais le matin le placer dans un tonneau et l'y laisser jusqu'à ce qu'il soit clair.
Je dis la même chose pour faire des vins de roses ; et surtout au temps des vendanges. "